Estamos muy felices de compartir con vosotros no sólo las altísimas puntuaciones que nos ha concedido Ferrán Centelles*1 en su último informe sobre los tintos de Valdeorras para la prestigiosa publicación JancisRobinson.com*2, sino lo que nos parece más interesante aún, su valoración global sobre nuestro proyecto, al que encumbra a lo más alto en cuanto a la elaboración de vino tinto en Valdeorras.
Os dejamos a continuación la traducción de diversos fragmentos de su reportaje, nuestro trabajo le interesó tanto que prolongó su visita varios días más de lo previamente planeado para venir a visitarnos y conocernos a fondo.
Una revolución en rojo
La auténtica revelación entre los tintos fue Adega O Cabalín. Botella tras botella de los vinos que obtuvieron mejor puntuación, resultaron ser suyos tras catarlos a ciegas. Me impresionó tanto que alargué mi estancia en Valdeorras solo para visitar la bodega.
Adega O Cabalín es, sin duda, el nombre a tener en cuenta en el futuro en cuanto al vino tinto en la región. Y a juzgar por lo que veo en Wine-Searcher.com, el mercado internacional aún no lo ha descubierto: una gran oportunidad para los importadores de todo el mundo.
¿La única pega? Solo elaboran 8.000 botellas al año. Pero éstos son de los vinos más elegantes y refinados que he probado en los últimos años, tintos espectaculares destinados a lo más alto del panorama vinícola español.
Cultivan sus viñedos con cobertura vegetal natural, lo cual, como señalan “ayuda a controlar el mildiu al evitar salpicaduras del suelo, ya que la humedad queda atrapada en la vegetación”.
La vinificación es precisa y meticulosa, utilizando entre un 30 y un 40 % de racimos enteros.
Todos estos vinos evocan claramente el paisaje y su orientación, acarreando un gran impacto emocional.
Pero la elaboración que realmente me impactó fue Peirón 2023. Con un precio de venta al público de tan solo 15 € en España, este vino es pura clase. Como escribí en mis notas de cata: «Calidad de tres estrellas Michelin a precio de bistró».
Las puntuaciones
Y ya no os hacemos esperar más ¡allá van!
- Adega O Cabalín, Viladequinta 2021 Valdeorras: 18/20
- Adega O Cabalín, O Cabalín 2021 Valdeorras: 18/20
- Adega O Cabalín, Peirón 2023 Valdeorras: 17,5/20
- Adega O Cabalín, A Valigota 2021 Valdeorras: 17,5/20
- Adega O Cabalín, Bascois 2021 Valdeorras: 17/20
res a excepción del Peirón que es nuestra última incorporación.
¡Estad atentos que iremos actualizando la web!
Agosto de 2025
*1 Ferrán Centelles:
- Responsable de la carta de vinos del restaurante elBulli durante trece años
- Diploma WSET
- Advanced Sommelier CMS
- Diseñó la carta de vinos en las mejores temporadas de restaurantes como Aurora, The Vineyard o Maggiore’s, en Londres.
- Co-fundador de Outlook Wine (The Barcelona Wine School) y Wineissocial.com
- Premio Ruinart 2006 (mejor sumiller de España)
- Premio Nacional de Gastronomía 2011
- Premio al Profesional del Año 2013 por la Asociación Catalana de Gastronomía.
- Investigador para la Bullipedia (concibe y redacta los volúmenes del ‘Sapiens del Vino’)
- Selecciona los mejores vinos españoles para la crítica inglesa Jancis Robinson.
*2 Jancis Robinson
- Inicia su carrera en el mundo del vino como Redactor Jefe de la publicación «Wine and Spirits»
- Obtuvo el título de Master of Wine en 1984 convirtiéndose en la primera persona de fuera del comercio del vino del vino en obtenerlo.
- Corresponsal de Vino del periódico Financial Times desde 1989
- Dirige y redacta artículos para su propia publicación JancisRobinson.com
- Es la consejera oficial para la bodega de la Corona Británica.
- Es jurado en los más prestigiosos concursos internacionales de vino y regularmente da conferencias por todo el mundo.
- Es autora de libros de referencia como The Oxford Companion to Wine y junto a Hugh Johnson, The World Atlas of Wine.
Adega O Cabalin 