Teresa López, Luis Peique y Hugh McCartan:
El motor detrás de O Cabalín es sobre todo Teresa, sin su entusiasmo, su capacidad de trabajo, dedicación, su compromiso y sobre todo sus ganas de aprender, el proyecto que poco poco va tomando forma no hubiese sido posible.
Para Luis, Valdeorras es la tierra a la que le unen, desde hace mucho tiempo, vínculos sentimentales, emocionales y profesionales. Un lugar por descubrir, con mucho encanto y variedad paisajística, la zona donde se encuentran las viñas, tiene magia, me hechiza.
Hugh ha demostrado desde el principio compromiso y ganas de aprender, hasta el punto de adquirir una viña (la llamamos la viña del irlandés) para sumarla a las otras del proyecto:
Sobretodo somos amigos que creemos en los mismos valores, respeto por el medio, equilibrio y terroir.
Es una búsqueda personal de algo diferente, a pequeña escala, casi artesanal, de vinos poco intervenidos, donde la viña y el terruño sean los principales protagonistas, vinos que reflejen un paisaje, un entorno y sobre todo, vinos para beber
Procuramos convivir en equilibrio y con un profundo respeto con el medio natural en el que se encuentran las parcelas. En ellas y su entorno abunda, sobre todo, lavanda, hinojo, romero, orégano, jara, brezo, madreselva…
En lo que creemos
Queremos hacer vinos que inviten al optimismo, que apasionen, que vayan directamente a los sentidos, honestos, finos y con personalidad propia
Vinos poco intervenidos, donde la viña y el terruño sean los principales protagonistas, vinos que reflejen un paisaje, un entorno y sobre todo, vinos para beber
En nuestro proyecto, lo más importante, es la viña muy vieja, el suelo de pizarra sobre el que se asienta y la riqueza de variedades. En este contexto el factor humano queda reducido a interpretar como viene la añada
Adega O Cabalin 